kokoさんのやさしい焼菓子工房です。今回は、ふわふわ生カステラができるまでの「生地づくり」のひとコマをご紹介します。

きめ細かな泡立てが、おいしさの第一歩

生カステラ作りでとても大切にしているのが、卵やヨーグルトをふくんだ生地の泡立てです。ミキサーでじっくり丁寧に空気をふくませ、写真のようにきめ細かく、つやのある状態になるまで見極めています。

この工程がしっかりできていると、焼き上がったときに、ふわふわでしっとりとした口あたりにつながります。やさしい食感は、この小さな泡の積み重ねから生まれています。

「やさしさを焼く」ためのこだわり

月山高原の小麦や、地元の卵・ヨーグルトを使った生地は、とても繊細です。一度にたくさんは仕込まず、その日の状態を確認しながら速度や時間を調整し、やさしく混ぜていきます。

見えない部分の工程も、ていねいに重ねることで、皆さまのもとへ届く一切れ一切れが、ほっとできる味になるよう心を込めて焼いています。これからも、ふわふわな生カステラができあがる瞬間を大切にしながら、お届けしてまいります。